〔慢性發炎嚴重恐成致命疾病!八種食物抗發炎〕
    ◎ 類別:綜合訊息
    ◎ 發佈單位:台灣健康檢驗網
    ◎ 發佈者:預防保健部

「發炎」是近年備受關注的名詞,已有許多研究證實,身體長期慢性發炎,
可能導致嚴重甚至致命的疾病,如第二型糖尿病、心臟病、癌症與失智症。
健康飲食應是少吃引起身體發炎食物,如糖類、精緻穀物等,多攝取抗發炎
食物。
美國《預防》雜誌指出,發炎就像體內一場戰役,當身體攝入某種食物,或
遭遇某種「入侵」時,免疫系統會做出發炎的反應,以遏止敵人;接下來的
反應叫「抗發炎」,由人體內存在各種營養物質提供燃料。
專家指出,發炎體內正常且自然的反應過程,最終會將身體回復到被入侵前
的均衡狀態。但當身體的抗發炎程序出錯,無法解決問題,而轉變成慢性發
炎時,這種持續不斷的發炎反應,被認為是各種慢性病發生的平台。
如何避免慢性發炎?首先,避免暴飲暴食,Zhaoping Li說,處理過量食物對
身體是額外負擔;接下來要攝取各種抗發炎的優質食材,讓身體有足夠的能
力抵禦外敵。
•酪梨
酪梨是單元不飽和脂肪酸的絕佳來源,含有抗發炎抗氧化劑,包括維生素A、
C、E,這些營養素與增強免疫系統相關,並且降低某些癌症與心臟病風險。
研究發現,單吃漢堡肉餅與吃漢堡肉餅搭配半個酪梨的對照組,雖然多吃半
個酪梨使熱量增加,卻因此減少肉餅帶來的發炎反應。顯示酪梨可以幫助平
衡身體的發炎反應。
抗發炎食譜:在100%全麥麵包塗上酪梨,搭配一顆荷包蛋,並撒上些許紅椒
片。
•鮭魚
含優質脂肪的魚類,抗發炎功效歸功於Omega-3脂肪酸,有助降低心臟病、關
節疼痛與憂鬱症風險。
抗發炎食譜:只需橄欖油、鹽、黑胡椒、新鮮檸檬汁,或烤或煎,簡單美味
味。
•杏仁
單元不飽和脂肪酸與減輕體內發炎有關,杏仁是維生素E和錳的良好來源。但
要注意分量,以免吃進過多卡路里。
抗發炎食譜:杏仁可以撒在沙拉上。
•黑豆
和漿果一樣,黑豆也含有多酚,但更棒的是富含纖維質,有助降低膽固醇、
穩定血糖。
抗發炎食譜:與大蒜、洋蔥、番茄、辣椒和香菜,共煮一碗辛辣的黑豆湯,
是寒夜的好選擇。
•開心果
慢性發炎的指標之一是高血糖,2015年一項研究,單吃白麵包與吃開心果白
麵包,結果顯示在麵包中添加開心果,可防止血糖迅速飆升。
抗發炎食譜:吃天然的、生的帶殼開心果,而不是烤焙過、含鹽的。最近一
項研究發現,與烤焙製品相比,生的開心果抗氧化劑濃度多一倍。
•蘆筍
益生元(一種無法在胃中消化的可發酵纖維)為體內的有益細菌提供食物。
它們有許多不同的形式,但是最好的選擇是蘆筍或韭菜、菠菜等抗炎蔬菜。
盡可能吃多色蔬菜,使身體獲得完整保護。
抗發炎食譜:吃生菜還是煮過的蔬菜?建議兩者混吃,有些營養素在烹煮後
才會釋出,有些則會因為烹調而流失。避免錯過任何維生素,這是最好的組
合。
•蛋白
根據營養期刊發表,如果想吃動物性抗發炎食物,試試蛋白,具足夠免疫保
護作用。另外,在消化過程中不會造成太大傷害,不會引起嚴重的發炎反應
應。
抗發炎食譜:用菠菜和番茄炒蛋白,搭配塗上1/4個酪梨的小麥麵包。
•藍莓
水果顏色愈繽紛,就愈能抗發炎,尤其藍莓(或覆盆子與蔓越莓)含有被稱
為「多酚」的抗氧化物質,有助於中和身體發炎反應。約翰霍普金斯醫學的
胃腸病學家Gerard Mullin博士說:「多酚是人體的天然抗氧化劑。」
要提醒的是,和杏仁與其他堅果一樣,要注意攝取分量,由於漿果中含大量
分糖分,可能抵銷從中獲得的抗發炎作用。
抗發炎食譜:藍莓可以當水果吃,也可以加入酸奶、奶昔或冰沙,更可以為
一碗燕麥添加完美的甜味。


  日期:2019.08.01



彰化市(500)彰南路一段 425 號 二樓
傳 真 :(04) 7385205    
E-mail :service@medicallab.com.tw
版權所有© 2002 弘醫科技有限公司 All Rights Reserved