近數十年來，兒童過敏性疾病的發生率、嚴重性都出現增加的趨勢，而
對抗過敏症，預防就是最好的治療。自比利時的Yvan Vandenplas 教授是
布魯賽爾兒科自由大學的小兒科主任，他指出，易感受基因體質，亦即俗
稱的過敏體質，是一種家族性的傾向，這種體質只要接觸到一點過敏原，
就會製造高劑量的IgE，因而產生過敏。而目前全世界的過敏疾病發生率大
約有三成。
兒童期重要慢性疾病之一 <過敏>，簡單說來就是免疫系統的過度敏感反
應。因此，無害的食物蛋白質、花粉、憤怒、寵物、塵　等都會引起免疫
反應。牛奶蛋白質會導致二到五％的嬰兒過敏，也是最常見的嬰兒過敏疾
病表現。除了牛奶之外，最容易引起過敏反應的食物還有雞蛋、黃豆、乾
果、魚、小麥和花生等。食物引起的較輕微不適反應更是不計其數，例如
巧克力、可可、蕃茄、草莓、蔗糖都是容易引起不適反應的食物。
Yvan Vandenplas 教授指出，過敏反應常同時牽連到不同的器官，如皮
膚會引起溼疹、異位性皮膚炎等；呼吸道會導致過敏性鼻炎和氣喘等；胃
腸和其他器官也會受到影響。而影響所及的器官經常隨著年齡而變化，例
如嬰兒時期最容易產生胃腸和皮膚症狀，十歲以後則以鼻炎和氣喘最常
見，食物過敏引起的異位性皮膚炎更占了約五○％，而越小的嬰兒越容易
發生食物過敏，也越容易產生嚴重的異位性皮膚炎。
對牛奶過敏的嬰兒中，約有四分之一到十歲還會過敏，研究顯示對牛奶
過敏的嬰兒，也容易對其他過敏原過敏。
在已開發國家中，約有三成五的嬰兒有過敏疾病，開發中國家的工業化都
市地區過敏兒童也在持續增加中。他認為，造成過敏的原因五花八門，預
防的主要目的是要改進嬰兒哺育的相容性，降低異位性皮膚炎的發生。因
為異位性皮膚炎有五成和食物過敏有關，而早期及持續性的異位性皮膚炎
常是其他過敏如呼吸道過敏的最佳預兆。