小張是典型的外食上班族，由於工作忙碌，三餐幾乎都在外面解決。有時
難免暴飲暴食，吃多了便想減肥，或一天只吃一餐；不過，最近健檢發現自
己有貧血問題，有點心慌。有醫師建議我一周吃一次豬肝，但必須特別烹
食，故難以持續；請問：是否有什麼簡易的方法可以補充鐵質？
　含高鐵質的食物例如紅肉、豬肝等，往往也是高熱量、高膽固醇食物，讓
明知應多吃豬肝補血的民眾，因而不敢多吃。外食人口食物選擇比較容易受
限，也很難餐餐營養均衡，不妨試試以雞精替代。
　雞精本身雖僅含微量鐵質，在100 CC中只有0.1毫克，與每百公克含9毫克
鐵的豬肝相差許多；但雞精富含胺基酸，易與鐵結合，可促進人體鐵質吸
收；對於想保持身材苗條，不敢大口吃肉的民眾也可考慮將雞精搭配蔬菜、
水果食用。雞精不但可提供蛋白質來源，且不含膽固醇及脂肪，可兼顧愛美
女性的低熱量及營養需求。
每餐食物10種以上 營養均衡一下
　阿明身材一直都很瘦弱，平常常感精神不濟，過去以為只有有年紀大了，
才有記憶力減退的問題，但現在年齡還沒到，卻感覺記憶大不如前，故急著
以保健品補充，卻不知是否得法。請問：這與貧血是否有關？補鐵是否也能
改善？
　醫學研究發現，鐵質攝取不足可能導致頭昏、記憶力下降、情緒不佳、免
疫力下降、皮膚無光澤、變差，女性陰道黏膜變得乾燥等；這種種現象，與
舊時形容「黃臉婆」的特徵十分相近，所以能稍加注意，調整一下飲食內容
和方法，很鬆就可讓問題改善。
　值得注意的是，貧血遲未改善，易導致腦部退化、心臟肥厚，甚至血壓上
升；因此建議注意均衡飲食外，也要攝取足夠的鐵質，包括每餐至少吃10種
以上食物，每餐至少一盤青菜，飯後食用柑橘類水果、芒果、鳳梨、芭樂，
每餐食用適量魚、肉、豆類或全穀類，避免在用餐時飲茶等；若真的沒空均
衡飲食，也可考慮每天一瓶雞精，以有效攝取足夠營養及鐵質。