近日強烈大陸冷氣團來襲，天氣冷颼颼，許多人喜歡吃火鍋、中藥補湯
暖身。但因火鍋與中藥補品的湯汁常含有高量的鉀離子、鈉離子和普林，在
此建議腎臟病、高血壓患者忌口。
每年在氣溫陡降時，醫院的急診室就會出現腎功能惡化或需要洗腎的新病
人，除了因低溫導致血壓上升、小便和排汗量減少而破壞正常腎功能外，腎
臟病患食用過量的火鍋和中藥補湯引發高血鉀症也有好幾例。火鍋中的海鮮
和肉類、動物內臟等富含蛋白質的食材，在經過高溫持續烹煮後，會在湯汁
中釋放出大量的鉀離子。
另外，紫菜、海帶、空心菜、菠菜、茼蒿、香菇等都是高鉀蔬菜，屬於水溶
性的鉀離子，容易在熬煮中被釋放在湯汁裡，因此不利於腎臟病患者。由於
腎衰竭病患本身無法完全代謝鉀離子，一旦血液中累積太多鉀離子，就會干
擾心臟跳動，輕則感覺胸悶、四肢無力、暈眩，嚴重者可能造成休克、死
亡。因為慢性腎臟病早期症狀並不明顯，因此如果出現「泡、水、高、貧、
倦」等症狀，需要趕快就醫。
所謂「泡、水、高、貧、倦」是指：泡泡尿、水腫、高血壓、貧血、容易倦
怠。腎臟病人同時患有高血壓、高血脂、高尿酸問題的比例也較高，因此除
了應該注意限制鉀、鈉、普林的攝取外，也要避免吃進太多熱量。
因此建議高血壓、腎臟病患者，在食用火鍋或中藥補品時，應選擇清湯或儘
可能不要喝湯，尤其是濃厚的肉骨鍋、昆布鍋、麻辣鍋湯底更要忌口。
此外，薑母鴨、羊肉爐等補湯的高量鹽分，容易使水分囤積在體內，而酒和
肉會使血脂肪上升，增加腎臟負擔。另外，燉補的中草藥如當歸、四物也含
有高量的鉀，腎臟病友應留心與適量食用。火鍋沾醬的沙茶、醬油、甜辣
醬、烏醋等大多是高鈉成分，會影響腎臟病患的血壓控制，因此，即使改換
成薄鹽醬油，也是以鉀取代鈉，腎臟患者還是要避免食用，以維護自己的健
康。